„Równowaga kwasowo-zasadowa to stan, w którym zostaje zachowany swoisty stosunek kationów do anionów w płynach ustrojowych, warunkujący odpowiednie pH i prawidłowy przebieg procesów życiowych”.

W organizmie człowieka istnieje wiele mechanizmów pozwalających utrzymanie stałego pH we krwi. Mimo tego, w warunkach fizjologicznych występuje tendencja do zakwaszania ustroju. Zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej i przesunięcie jej w kierunku kwasowym nazywa się acydozą (kwasicą), natomiast w kierunku zasadowym alkalozą (zasadowicą). Zmiany odczynu przestrzeni wewnątrzkomórkowej wywierają wpływ na aktywność enzymów, zmieniając szybkość i kierunek reakcji metabolicznych. W kwasicy obserwuje się np. zmniejszenie kurczliwości mięśnia sercowego, zwiększone wydalanie z moczem m.in. sodu, wapnia, magnezu. Prowadzić to może do utraty wapnia z kości i kamicy nerkowej. W zasadowicy, np. zahamowanie glukoneogenezy. Zaburzenia równowagi kwasowo - zasadowej mogą mieć wpływ na stężenie leków we krwi i ich terapeutyczny efekt. Produkty spożywcze różnią się zawartością pierwiastków zasado- i kwasotwórczych. W większości produktów spożywczych przeważają pierwiastki kwasotwórcze. Dla zachowania równowagi kwasowo-zasadowej należy zwrócić uwagę w diecie także na produkty zasadotwórcze.

Dokonaj analizy wymienionych poniżej produktów spożywczych i skonstruuj tabelę, w której umieścisz produkty alkalizujące i zakwaszające: jaja kurze, fasola sucha, czarne porzeczki, buraki, ryż, drób, cielęcina, ziemniaki, wieprzowina, pomidory, ryby.

Nagrody otrzymali:
bieżący numer czasopisma "Wszechświat"

• Paulina Kosek z klasy I C

• Pola Dryja z klasy I C